Il miglior pizzaiolo del mondo arriva nel New Jersey

Jun 25, 2023

Un uomo pubblicizzato come il miglior pizzaiolo del mondo sta arrivando nel New Jersey per preparare pizze solo per una notte.

Franco Pepe verrà al Razza, la pizzeria di Jersey City elogiata dal New York Times come “la migliore di New York”.

Il ristorante Pepe in Italia dice:

Franco Pepe rappresenta la terza generazione di una famiglia di panificatori. La prima attività fu avviata dal nonno nel 1938, con licenza di esercizio concessa dal Potestà.

Il suo ristorante Pepe In Grani è così descritto da Food & Wine:

questa pizzeria di Caiazzo attira già gran parte della sua clientela del fine settimana anche da Roma. "La mia pizza è senza fili", ama dire Pepe. Il suo impasto viene lavorato a mano in cassette di legno, lasciato maturare per ore e mai refrigerato. La carne di maiale per le sue salsicce, l'olio d'oliva e la mozzarella di bufala provengono proprio dalla strada.

Se non hai familiarità con Razza, la loro missione è:

Il nostro obiettivo finale è servire la migliore pizza possibile. Stiamo sfidando le pratiche comuni della preparazione della pizza nella speranza di influenzare il settore e migliorare la qualità complessiva della pizza in America. È un obiettivo ambizioso che significa ricercare costantemente gli ingredienti migliori e affinare continuamente le nostre tecniche con ogni singola pizza che prepariamo. Abbiamo definito cosa sia per noi un'ottima pizza e abbiamo lavorato faticosamente a ritroso per crearla

Lo chef/proprietario di Razza, Dan Richer, ha persino scritto un libro, intitolato "The Joy of Pizza".

L'evento speciale con il pizzaiolo Franco Pepe si terrà il 12 settembre al Raza Pizza Artiganale a Jersey City.

Le opinioni espresse nel post sopra sono solo quelle del conduttore del talk show 101.5 del New Jersey Bill Doyle.

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